سلااااااااااااااام
چطورین 😍😍😍😍😍
قطاب درست کردم بسی خوشمزه جاتون خالی

_قطاب شیرینی پرطرفداره خوشمزه و سنتیه کشورمونه ک با هزینه و مواد کم و در دسترس میتونید این شیرینی خوشمزه رو برای عید آماده کنید
_🔴 حداقل تا یکماه در فریزر تازه میمونه، در ظرف دربسته بذارید و ظرف رو در دوتا نایلون خوب بپیچید تا هوا و بوی فریزر به داخلش نفوذ نکنه و نیم ساعت قبل از استفاده از فریزر خارج کنید ، میشه قبل از استفاده دوباره بهش پودر قند بزنید
_ 🔴 در دمای اتاق هم در ظرف دربسته تا یک هفته تازه میمونه

مواد لازم:
_ زرده تخم مرغ دوعدد
روغن جامد یک سوم پیمانه یا صد گرم کره
ماست شیرین یک دوم پیمانه
آرد به مقدار لازم
شکر یک قاشق غذاخوری
جوز هندی ( اختیاری) و دارچین کمی
مواد میانی:
پودرقند نصف لیوان + نصف لیوان گردو ریزشده یا نارگیل یا بادام یا پسته+
دارچین و هل یک قاشق چایخوری+یک ق غ آرد
🔴 اگر میخوایین قطاب مثل برای بیرون بشه حتما در فر یا فر دستساز درست کنید اینطوری سالم تر، رژیمی تر و خوشمزه تر هم میشه
💮 همه‌ی مواد رو با هم خوب مخلوط کنید و آردو کم کم اضافه کنید تا حدی که خمیر به دست نچسبه ،بعد روشو بپوشونید و یکساعت استراحت دهید
💮حالا مواد میانی رو میکس کنید تا کاملا پودر بشن بعد چند قطره آب یا گلاب اضافه کنید و میکس کنید تا مثل خمیر خشک و سفتی بشه ،اینطوری راحتتر داخل قطاب پیچیده میشه
ولییییی من پیشنهاد میکنم که بادام یا پسته یا گردو رو از قبل خیس کنید تا حین میکس شدن با بقیه مواد خودش خمیر بشه و احتیاجی به اضافه کردن گلاب یا آب نباشه چون اضافه کردن گلاب یا آب ممکنه بعد حین پخت یا سرخ شدن قطابتون پوک بشه
💮حالا خمیر رو به ضخامت نیم سانت با وردنه باز کنید و با کاتر گرد(۵یا۶سانت)خمیر روکاتر بزنید و مقداری مواد روی اون بذارید حالا یا تو دست گرد کنید یا دو طرفشو بذارید روی هم تا نیم دایره بشه و لبه هاشو یا بپیچید یا چنگال بزنید که به هم بچسبن
_ 💮 حالا در فر که از قبل با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه روشن شده بذارید برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ،بستگی به فرتون داره ، نباید خیلی تغییر رنگ بده ،یه کوچولو که روش طلایی شد کافیه
_ 💮 میتونید در روغن داغ شناور با حرارت کم سرخش کنید
💮 از فر که خارج کردین بعد از دوسه دقیقه داخل پودر قند بزنید مطابق فیلم و بعدش قطاب نرم و خوشمزه ی فرد اعلامون آماده ست ولی وقتی زدید تو پودر قند تا گرمه روی هم نچینید چون له میشن
نکات پخت قطاب:

یک- دقت داشته باشید که شیرینی های سنتی ایرانی همه در واقع نون های شیرینی هستن. در تهیه ی نون برخلاف کیک و شیرینی میزان آرد دقیق نیست و باید تا جایی که به بافت دلخواه برسه اضافه کرد. توی تمامی دستورهای قطاب که موجوده میزان آرد دقیق داده نشده و شما باید ذره ذره آرد رو به مواداضافه کنید تا خمیری بدست بیاد که به دست نچسبه ولی سفت نباشه.

دو - در تهیه ی خمیر قطاب می تونید به جای روغن از کره یا مارگارین (کره ی گیاهی) نرم شده استفاده کنید. در صورتیکه تمایل دارید کره رو جایگزن کنید، بدونید که مارگارین بافتش به روغن نزدیک تره تا کره ی صبحانه. وقتی خمیر تهیه شده با کره ی صبحانه رو سرخ می کنید روغن خیلی زود کف می کنه. روغن کف کرده رو حتما صاف یا عوض کنید.

سه - ماست حتما باید شیرین باشه چون ماست ترش میزان اسیدیته ش زیاده و ممکنه باعث بشه خمیرتون ببُره

چهار - یکی از نکات موفقیت شما در تهیه ی قطاب اینه که بعد از تهیه و استراحت خمیر، از خمیر قطاب تیکه های کوچیک بردارید و با وردنه باز کنید و کل خمیر رو یک جا باز نکنید. هوا خوردن خمیر باعث می شه رطوبت و لطافتش رو از دست بده، خوب بهم نچسبه و لبه های خمیر توی فر از هم باز شه.

پنج - همونطور که بالا هم اشاره کردم قطاب به طور سنتی در روغن فراوون سرخ می شه ولی نوع توی فر هم چربیش کمتره هم خیلی موندگار تره بطوریکه قطاب سرخ شده بعد از یک هفته حالت ماسیده می گیره ولی قطاب توی فر دو تا سه هفته در ظرف در بسته سالم می مونه.
شش - در صورتیکه قطاب رو سرخ می کنید، حتما و حتما روغن رو روی شعله ی بسیار ملایم گرم کنید. در تمام خمیرهای سرخ کردنی مثل پیراشکی، قطاب، بامیه و ... درصورتیکه روغن با حرارت زیاد داغ شه، دود می کنه، زیر و روی خمیر قبل از پخته شدن، طلایی می شه و مغزش خام می مونه. خمیری که با حرارت زیاد سرخ شه بعد از خنک شدن سفت می شه.

هفت- اگر از گردو به جای بادوم یا پسته استفاده می کنید می تونید به جای هل از دارچین استفاده کنید.